LA RESTAURATION HORS FOYER EN EUROPE, DU MOYEN AGE A NOS JOURS.

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Moins connue que la restauration domestique est une autre forme de consommation alimentaire, la restauration hors foyer. Elle s`ouvre depuis des siècles à travers l`Europe aux voyageurs, aux invités de généreux mécènes , monarques, aristocrates ou riches bourgeois, à tous ceux et celles qui pour des raisons diverses désirent se nourrir ou se régaler en d`autres lieux que leur propre foyer Cet ouvrage évoque du Moyen Age à nos jours les mutations et les inflexions des structures d`accueil de cette restauration hors foyer définies dans le cadre de collectivités civiles et militaires (hôpitaux, hospices, internats scolaires et universitaires, armées en campagne ou en garnison) ou diversifiées à travers les siècles, des auberges et tavernes médiévales aux restaurants et chaînes hôtelières d`aujourd`hui, aux buffets de gare et wagons-restaurants, aux pizzeria, aux restaurants à thème et à la marée montate des fast-food sans compter les mutations plus ou moins récentes de la restauration aérienne, routière et maritime. Docteur es lettres et professeur des universités, Paul Gerbod a publié de nombreux articles et plusieurs ouvrages concernant l`histoire culturelle . Parmi ceux-ci figurent La condition universitaire en France au XIXe siècle, La vie quotidienne dans les lycées et colléges au XIXe siècle, L`Europe culturelle et religieuse depuis 1815, Voyages au pays des mangeurs de grenouilles, Les voyageurs français à la découverte des Iles britanniques, Histoire illustrée de la coiffure et des coiffeurs (des origines à nos jours).

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